第23章 看看他那粗壮的腰和大腿
陈尔把浸泡了十分钟左右的鸡肉块捞起来,沥干水。
从小世界里带出来的溪水果然非同凡响。
才浸泡了十来分钟,就已经把水中的甘甜香气均匀地染上了每一块鸡肉。
非但没有闻到半点腥气,甚至还能嗅到来自溪水的清新。
“主播要做的第一道菜,名字叫做仙人脔。”
“需要的食材只有两样,鲜牛奶和鸡肉。”
“因为这道菜的秘诀就是鲜嫩与香甜,所以鸡肉不能经过任何的二次加工。那么我们要怎么样祛除鸡肉的血腥气呢。”
“主播这里有一个好办法。用清冽的凉水进行浸泡。最好是山泉水或者井水。如果水是能够回甘的好水,那就更好了。”
陈尔将鸡肉块放进紫砂锅里,然后注入鲜牛奶。
小火慢炖。
紫砂是炖菜的首选材料,紫砂不仅受热均匀,更富含微量元素,是补身体的好厨具。
“炖菜的过程有一个忌讳,绝对不能在关火之前打开盖子。”
“一旦打开了盖子,烟火的气息就会进入食物里,破坏口感。”
因为这道菜需要的时间很长,陈尔便开始准备第二道菜。
一道完整的宴席,不仅要荤素搭配,还要同时具备,甜点、冷菜、热菜、看菜、羹汤等。
陈尔要准备的第二道食物就是甜点。
“第二道菜,名字叫做长生粥。是开席前的垫肚甜点。”
将需要的食材一一挑选出来。
分别是:花生,糯米,大米、马牙枣、小麦粉、红豆。
陈尔拿起一颗马牙枣。
“这是马牙枣,又称子弹头枣、bj马牙枣、美人指。”
“马牙枣一般呈现长锥形至长卵形,下圆上尖,上部歪向一侧,因形似马牙而得名。”
陈尔没见过马的牙齿,他觉得自己手里的这颗马牙枣更像女孩子的指尖,纤细娇嫩。
他丢了一颗马牙枣进嘴里尝了尝。
然后点头道,“果肉紧致细嫩,多汁香甜,确实很适合拿来煮粥。就是脆了点,估计得多熬煮一些时间才能煮烂。”
俗话说:“每日三颗枣,一生都不老”。
陈尔便又丢了一颗枣子进嘴里。
朱荣在一边眼巴巴看着。
陈尔便也丢了一颗给他,然后把洗干净的枣子放进锅里煮。
“枣子要单独煮一会儿,先煮熟了,再剔除枣核。”
趁着煮枣子的时间,陈尔转身拿出了一盒面粉,开始揉面。
陈尔现在对于揉面已经很是熟练了,手掌带着雪白的面团在砧板上来回推揉,就像打太极一样,不消一会儿,面团就成型了。
他打开灶台,大火烧开一锅水,一手握着面团,一手拿着菜刀。
就见面团以肉眼可见的速度迅速缩小,而成片的面片就像雪花一样飞扑进锅里,先是下沉,然后又慢慢漂浮上来。
镜头推近一看,甚至每一片面片的大小都是一模一样的,可见其刀工的深厚。
等手里的面团削完了,陈尔才取过大漏勺,在锅里来回荡了三次,然后就一勺子把面片全部打捞了起来,丢进一旁早已准备好的凉水里。
朱荣在后边探着脑袋道,“这是在做刀削面?”
陈尔摇头。
取出桃花蜂蜜,倒入一小半在另一只紫砂锅里,将底铺满,倒入面片,然后再铺上一层蜂蜜。
盖上盖子,开小火。
朱荣惊道,“陈老湿!你忘了加水!”
陈尔摆手,“不用加水。”
他解释道,“这道菜名字叫做甜雪,用蜂蜜慢火烧炙面片而成。加入水反而会失去味道。”
这时,灶上的马牙枣就散发出了香气。
枣子的气味清甜,因为马牙枣的含糖量很高的原因,一打开盖子,锅里的枣糊就散发出了甜如蜜糖的香气。
仿佛就连飘散的香气上头都洒了糖,让人忍不住要张嘴连那锅里飘出来的热气都一起吞下。
陈尔仔细地剔除了枣核,然后将洗干净的大米铺在锅底,再洒上一层糯米、花生、红豆,最后倒入马牙枣糊。
“麦芽粉的主要作用是中和味道和增加粘稠的口感,所以要在粥快煮好的时候再放。”
厨房里一共只有三个灶台,现在全都被占了。
陈尔便只有先去做其他的食材。
“刚刚的三道食物都算是清淡的,现在咱们就来做一个口味稍微重一些的荤菜。”
朱荣看着他面前的几根羊骨和一盘大肠。
“羊骨汤炖大肠?”
陈尔也不说话,直接拿来了工具,一根针管。
然后拿起一根羊大骨,用力地敲在大理石长案上,马上就把骨头敲成了两截。
这时针管就派上用场了。
羊骨里的骨髓被陈尔抽得干干净净,放在了一旁的碗里。
因为羊骨是煮好的,所以散发出了阵阵香气。
没有半点羊肉的膻味,反而香气诱人,温和地扑在了朱荣的脸上,嗅着比羊肉还要让人有食欲。
于是他忍不住悄悄伸出了手。
陈尔低头摆弄羊骨,“爪子。”
朱荣就赶紧缩回了手,嘿嘿一笑,乖乖地站在了一边,像个做错事的小孩子。
陈尔道,“羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。其性味肝温,有补肾、强筋的作用。大家没事可以多喝些羊骨汤。”
骑着蜗牛奔小康:“陈老湿可以多吃些,毕竟老司机,多补肾。”
茶叶蛋入侵地球:“屁,陈老湿需要吃那些东西吗?要吃也要吃什么牛鞭、虎鞭”
陈尔淡定地瞥了眼镜头,“如果真要补那啥,也是该吃鹿肉,喝鹿血。你说的那些用处不大。”
大吃一斤:“果真老司机。”
羊骨髓取好了,再取出一块羊肉、新鲜的黄芪。
羊肉剁成肉糜。
黄芪根叶分离,根部剁成米粒大小的碎块,枝叶切段。
然后和羊骨髓混合在一起。
拿起洗干净的牛肠,塞进去。
“这道菜名字叫做通花软牛肠。”
“是用羊骨髓加上其它辅料灌入牛肠,做成香肠一类的食品。”
“黄芪有补肾益气的作用,和羊骨髓属于相辅相成,所以主播采用它作为配料。”
骑着蜗牛奔小康:“嗯,又是补肾”
茶叶蛋入侵地球:“陈老湿肾不好,这得伤了多少女粉丝的少女心”
晴天:“哼!陈老湿光靠脸就能秒杀一切了!”
陈尔女朋友:“你们不要污蔑我的男朋友!看看他那粗壮的腰和大腿!怎么可能肾不好,五十个俯卧撑那是分分钟搞定的事情!”
陈尔手里的动作一僵。
粗壮的腰是什么鬼!他这明明是强壮!
ps:感谢落蝶的殇和凤紫银的打赏!
