第五十七章 到底谁才是流氓!
锅里的枸杞芽儿从原本的坚挺脆嫩逐渐变得柔软。
陈尔并没有关火,而是趁着热度,在锅里洒入细盐。手里的锅铲又顺势翻炒了几下,把细盐搅匀。
锅里的“滋滋”声更加沉闷了,油香夹带着淡淡的咸香飘了出来。
陈尔深吸口气,抄起旁边的白色瓷盘,就迅速地把锅里的炒好的枸杞芽盛了出来。
“好勒,素菜做好了!”
陈尔端起那盘热气袅袅的油盐炒枸杞芽儿。
白色的瓷盘里装着绿油油的枸杞芽儿,就像被打磨得十分光亮的上好玉石,色泽晶莹,不必光拂,就能自己反射出淡淡的荧光。
陈尔把这盘菜先放进保温箱里。
“鸭肉还没有腌制好主播现在还要做一道甜品。”
“枣泥山药糕。”
这道枣泥山药糕,也是南方的一道经典甜点。
同时,枣泥山药糕也在《红楼梦》里出现过,为秦可卿病中所服之滋补品。
枣泥山药糕易于消化,味道清甜,而红枣可以补气血,山药可以健脾胃,对秦可卿这些病中之人,是不错的补养小食。
做这道枣泥山药糕的关键就在于要选择新鲜的食材,才能将枣子和山药的特殊香气完美地托显出来。
所以陈尔需要用到的食材主要就是红枣和山药。
红枣先用温水浸泡十五分钟。
山药削皮洗净后切成小段。
陈尔一边切着山药一边说,“挑选山药,主播有一个独特的秘诀。”
“山药和莲藕一样,有粉脆之分。粉山药蒸熟后,粘性低,粉质重,易压制成面团,适合用来做山药糕。而脆山药蒸熟后,质脆粘性强,水份较多,呈浓稠状,不容易制作成糕点,所以建议大家别买脆山药。”
山药切好后和红枣一起放进蒸笼里蒸一个小时。
一个小时后再取出来。
蒸好的红枣变得十分松软,放在指尖轻轻一捏就可以轻易地捏成枣泥,并把枣核捏出来。
陈尔拈起一颗枣子放在手里,两根手指捏着枣子轻轻一搓,就轻而易举地把枣皮和枣肉分离开来。
“为了口感,也为了外观上更好看,在制作枣泥的时候,我们首先要做的就是,分离枣皮和枣核。”
蒸熟的红枣可比生红枣好应对多了。
要不了多久,陈尔就成功地把所有的枣子都弄好了。
然后再把枣肉和山药分别捣烂。
枣泥和山药泥都捣好了,也不能马上使用。
还需要再次加工。
首先就是,在山药泥中要拌入少量的糯米粉和梗米粉。
陈尔给粉丝们说的是少量,但是大家并不满意这个量词。
“少量到底是多少?是一百克还是两百克?是一勺还是两勺?”
“每次看美食制作攻略,最讨厌看见的词就是少量了!”
陈尔觉得这个确实是个问题。
对于专业的厨师来说,这也许不是问题,但是对于大部分粉丝来说,“少量”这个词确实不太好理解。
于是陈尔仔细想了想,“酱紫吧,我们把少量这个词换成,三汤匙。”
“咳咳在山药泥中加入三汤匙的糯米粉和梗米粉。”
陈尔说着,还专门拿来了干净的汤匙。
并且摒弃了以往直接端起罐子就倒的粗犷方法。
加入糯米粉和梗米粉后,还需要加入两勺白糖和一些水,再次搅拌成泥。
枣泥内则需要加入少许的花生油和白糖,搅拌均匀后,再和山药泥混合在一起,蒸熟之后就能食用了。
制作枣泥山药糕,可以自己手动捏糕点出来,也可以借助模具的力量。
陈尔用的是一块长方形的大模具。
先在模具里涂抹上一层薄薄的花生油,然后铺上一层山药泥,再铺上一层枣泥,枣泥之上再铺一层山药泥。
铺好之后,压紧实,用蒸笼蒸十五分钟。
十五分钟之后把枣泥山药糕从模具中分离出来,用刀切割成一小块一小块的正方形。
做好的枣泥山药糕外形上确实十分养眼。
山药泥银白如雪,枣泥暗红如百年老檀木。
两种颜色反差极大,搭配在一起异常的显眼。
陈尔拿起一块来闻了闻味道,“大家看这糕点,好看吧”
说着就把手里的糕点一下子凑到了镜头前。
让大家仔细看个清楚。
切割的部分非常完美,没有丝毫的拖泥带水。
枣泥和山药泥的分层也非常漂亮,互相依靠却又泾渭分明。
陈尔转动了一下手里的糕点,大家似乎还从上面看见了正在往外冒的丝丝热气。
“看起来应该很好吃的样子”
陈尔非常认真地道,“那我就先尝了。”
于是,在大家还没反应过来的情况下,陈尔的头就突然凑到了镜头前,长大嘴巴,一口就咬掉了一大半的枣泥山药糕。
在嘴里嚼吧嚼吧。
还剩下半边糕点在镜头前冒着热气。
屏幕外的所有粉丝,几乎都在同一时间瞪眼张嘴,眼睁睁地看着陈尔嚼动嘴巴,一边吃还要一点点评。
“这个枣泥山药糕,实在是太软太香了!”
“不仅带着浓浓的天然枣香和山药的清香,还有淡淡的糯米香气。”
“吃起来又松软又不黏牙,口感绝佳!”
说完又把手里剩下的糕点一口吃光。
茶叶蛋入侵地球:“陈老湿!我要屏蔽你了!”
猪肉炖粉条:“陈老湿真的太过分了!你吃就吃,吃完要发表感言也就算了!最不能忍的是,你为毛非要凑到镜头前面来吃!”
西瓜不是东瓜:“没错!我们并不想知道你吃东西的时候是用哪边的腮帮子在嚼!”
陈尔吃完了嘴里的糕点,叹了口气,“说到底,你们还是不够爱我。”
众粉丝:“是陈老湿你不够爱我们!”
陈尔挑了挑眉毛,反问道,“我还不够爱你们!我要怎么样做才叫爱你们!”
晴天:“陪吃陪玩陪睡!”
骑着蜗牛奔小康:“亲亲抱抱举高高!”
陈尔眯起眼睛,露出一个嫌弃的表情。
“你们这群流氓”
“这么大的人了,好意思说这种话?”
陈尔一本正经地道,“大老爷们儿,就免了。”
“如果是妹纸,倒是可以考虑考虑。”
众粉丝:“到底谁才是流氓!”
