第008章 你那根沙壤白萝卜，准备好了么？
“喂,二哥,怎么样?”李瑾满是希望地问道。
“我给你问了几个总厨,玉龙大酒店的那个福省厨师,刚好从老家回来,带来四根,说是可以给你留出一根来。”
“太好了!”李瑾激动地叫着,他从来都没有想过,自己某一天会因为得到一根白萝卜而这么激动,跟一个沙雕似的:“谢谢二哥!谢谢二哥!”
“你别高兴得太早。”二哥在电话里说:“人家有条件的。那个大厨说了,让你明天九点去玉龙大酒店,等条件谈妥了,你就能拿走萝卜。”
“什么条件?”李瑾忍不住问。
“我也不知道,那小子可鬼了,怎么都不肯说,非要跟你见了面才说。不过厨师们这点事,绕来绕去,也绕不开一个‘菜’字,你自己想好了再去吧。”
“嗯,我知道了,多谢二哥。”李瑾郑重地点点头。
“好了,就这样吧。改天我去你店里给你捧场,这几天忙着餐饮协会的事情,分不开身。”二哥说完,就挂断了电话。
李瑾心里感到暖洋洋的一片,二哥的人性李瑾了解,既然说来捧场,那肯定会来的,可不像一些人,口头说说,说完了就忘了。
玉龙大酒店是沙洲市两家五星级酒店的另外一家,开业时间比通源大酒店晚五年。正是因为晚,所以才新,规模也空前强大。
李瑾记得当初旅游部门的人下来给评定星级的时候,特意说了一句话:玉龙大酒店真是刷新了我们对煤省的固有认识,在办酒店这方面,玉龙是专业的,认真的。不光是硬件远远超过了五星级的评价标准,软件方面,也丝毫不输一些老牌酒店,这一次评定五星级,是玉龙的一小步,也是沙洲市餐饮行业的一大步。
与通源大酒店相比,玉龙大酒店就像是同一父母养育下的小儿子般,集万般宠爱与各种优秀为一身,在整个沙洲市具有万众瞩目的知名度和独当一面的行业地位。
但也正是玉龙人的这种得天独厚的优越感,养成了他们目空一切的傲然态度,逐渐被整个沙洲市的餐饮行业所孤立。
毕竟玉龙酒店也是一家酒店,属于餐饮行业。
玉龙酒店可以做领头羊,但永远都不能成为牧羊人。
不过,玉龙酒店的厨师团队,却完全是另外一种风格,作为典型的粤菜系,与各大酒店的后厨打成一片,相互联系,互相照应,一点都没有外地人生分的表现。
这也是二哥这种性格比较孤傲的人,能够即刻联系到玉龙大酒店这种高逼格地方后厨的原因。
至于那位福省厨师的条件,二哥已经说得很明白了:要打菜品的主意。
跟火腿店老板一样的心思,福省厨师同样明白沙壤萝卜轻易用不到,但凡能够用到,肯定是一道硬菜。既然是硬菜,没有哪个厨师不感兴趣的,能够从李瑾这里得到食谱再好不过,不过靠一根白萝卜得到一个菜谱明显是不靠谱的。
但方向就是这么一个方向,能套出多少有用的东西,就要看双方的谈判博弈了。
李瑾想到这里,不禁扬起嘴角,露出了微笑,谈判啊,没有遇到过啊,好害怕啊
但是,帝国滋补汤这么厉害的汤,一根白萝卜肯定是不够的,如果你肯过来给我打工,我倒是可以考虑一下。
虽然还没有见到福省厨师,但李瑾对明天的沙壤白萝卜志在必得,眼下算是把这件事解决了。
那么,最后一个高镇黄豆,李瑾反而比较担心,怕自己拜托的那个人搞不到。
但眼下再多想也没用了,一切事情已经安排妥当,李瑾抓紧时间洗漱,需要赶紧睡觉,明天还要早起进货。
第二天,李瑾预定的火腿如约送来,一整条金华火腿,闻着上面那独特的咸鲜中带着烟熏的味道,李瑾长长叹了一声,对四十多岁的胖老板说道:“全沙洲市,还是你的火腿最正宗。”
老板一甩头顶上几缕长长的头发,说道:“那是,还用你说吗?你不看看老板是哪里人。”
李瑾一边给结账,一边笑道:“湖州人,知道知道。”
“不是湖州,是胡诌。”老板纠正说道。
“嗯嗯,知道了,全国就一个胡诌,你就是胡诌人。”
“小兄弟,你跟哥说说,你用这条火腿到底做什么菜?”老板拉低声音,仿佛打听秘闻一样。
李瑾也拉低声音,凑过头说道:“现在还没有名字,等起好了名字再告诉你。”
“你这不是胡诌吗?”老板听出了李瑾的推脱意思,说道:“这么重要的菜能没有名字吗?该不会是你自创的吧?”
“呵呵,开玩笑,我哪有那个本事,自创一道这么贵重的菜?”李瑾笑了笑,给老板的货车箱板扣上,说道:“今天中午就要上菜单,你想知道,就来亲自尝尝,别觉得贵,也就是你卖这条火腿一半的利润而已。”
“这么贵!”老板大叫了一声,突然意识到不对,脸一红,说道:“其实,我也没有赚你多少钱啊,你知道的,这条火腿十五年了,肯定不能按成本价算利润的。”
李瑾没心思跟他细究多少利润,扛着火腿向店里走去:“慢走,不送了。”
老板在后面叫了一声:“哎,我来了给我打折不?”
“单点一道菜的话,就不打了。”
老板红着脸开车走了。他本来有心思单点一道菜的,就为了看看那个使用火腿的菜到底什么什么样的。
李瑾回到店里,马上处理火腿。
这次熬汤只需要巴掌大的一块火腿肉,但李瑾一刀下去,直接切下三分的肉,因为除了帝国滋补汤,李瑾还要用来试验另外一道传说中的名菜。
清廷豆花。
这道菜制作材料极为奢侈,要在一整块的火腿上挖出六个拳头粗的小洞,然后打入现磨的豆花,入笼清蒸。全程不放任何调料,全靠火腿的咸鲜入味。
但这还不能体现出这道菜的奢侈,真正奢侈的是,这道菜吃的只是豆花,整条火腿作为辅料,是根本不吃的。
因为制作太过简单,所以对食材的要求格外严苛,尤其是火腿的选用。所以李瑾在知道这道菜之后,根本没有什么机会去做。
但现在有了这一条金牌火腿,刚好可以用来试验了。
一想到自己马上就能试验一道传说中的菜品,李瑾又是一阵按捺不住的兴奋与激动。
切好需要的火腿之后,李瑾把剩下的火腿再小心包好,放起来。
剩下的火腿肉,也足够帝国滋补汤卖个三十几份了。
看看时间,差十分九点。
福省的那位厨师,本老板来了,你那根沙壤白萝卜,给本老板准备好了么?
