第291章 脆皮五花肉
沐苏苏回到厨房,取出烤箱的五花肉,五花肉烤制过程更将五香腌料充分融合,此时还未剥开锡纸都能闻到烤肉香味,去掉锡纸,刮掉表面结块的盐块。
做的是脆皮五花肉,此时的外表面焦黄酥脆了,沐苏苏将其翻个面,放在烤架上,烤架下面放个烤盘接下烤制出来的油脂。
“滋滋”
五花肉是事先切块,但是没有切掉皮,连着一块,此时烤制的时候能够清晰看到每一块五花肉都在均匀上色,红白相间地肉块流淌着油脂,红亮极了。
肉块在烤制过程渐渐缩小,表皮鼓起一个个金黄焦香的小泡,油脂烤出来,滴滴留在底盘,脂肪的芳香物质在空气中弥漫着让人难以拒绝的美味。
烤制好后将肉块一一切开,每一刀都能听到清脆的“嘎嘣脆”,微焦地表皮油亮诱人,除去过多地晶莹油脂,会带来肥而不腻的口感。
五花肉又酥又脆,里面更是又嫩又多汁,蘸料碟子沐苏苏调制不少,不辣的有番茄酱和蛋黄酱的,爱吃辣的还有甜辣酱和辣椒酱,还有干辣椒碟。
每一个碟都是一款口味,五个碟子足够吃了,番茄酱和蛋黄酱是特地为小孩搭配的酱,江小度就很喜欢五花肉蘸上这两个酱汁。
沐苏苏今儿有客人,因着公主的特殊性,她暂时没打算将小度介绍给他们,故而小度的膳食是和柒还有暖雨是一块的。
将处理好的半只鸡整一只放入热水中烫一下表皮,让鸡皮紧缩带来更嚼劲的口感,加入花生油和腌料腌制两刻钟。
姜片和葱段铺在盘底,放上腌制好的鸡,倒入腌料汁,水开蒸煮上两刻钟,出锅放凉手撕成小条状。
切碎的葱花、小米辣和香菜,生抽、香油、花生米搅匀做一个酱汁,淋在鸡肉表面,放上一把炒制的白芝麻,抓匀入味即可。
手撕盐焗鸡表皮紧实,咸香嫩滑极为诱人,更是十分下饭的,夹上一筷子都是满满的幸福感。
“喵呜”
大白蹲坐在不远处,看着女主子忙东忙西地,体贴地上前蹭了蹭她的裤脚。
“喵”
喵主子的饭呢。
毛绒绒的触感熟悉的动作,沐苏苏低头对上那双蓝灿灿地眼睛,小猫儿看了她一眼又忍不住扒拉着灶台想要上去,看得沐苏苏眉眼微弯。
养宠物就像养了一个半大的小子,有他们在生活也不会单调乏味,前世的她为什么会觉得宠物很麻烦?
这个问题她不明白,或许是心态变了吧,以前就连养得灰蜂还是自己送上门赖着不走的,自力更生的。
这一世与它们有了小小的羁绊,她似乎才渐渐对这里有了归属和期待。
“当真是胖了,成天惦记着吃的不胖都不行。”沐苏苏喃喃出声,眼里却是透着暖和如朝阳的笑意。
给牛奶里加上熟透的鸡肉丝和牛肉丁一块文火炖煮,淋上少许鱼油,再加一颗鸡蛋,猫儿的晚膳便做好了。
抽空搞定完小猫的猫粮,沐苏苏看了下外头温顺的江江,发现平日他们的饭点都是过了的,小度肯定也喂食了。
沐苏苏测神经看了药角落的箩筐,果然里面的饲料少了一些,除了定量的谷草是它的主食,玉米,燕麦,麸皮等都是碾压碎了打粉的,一来方便江江食用,再来小度也喂养也方便。
小度虽然生气不肯吃饭却没忘记喂养宠物,沐苏苏低头看到没骨头似的大白正趴在她的脚边,毛绒绒的脑袋放在她脚腕处,很是无辜。
“喵”
沐苏苏净了手,摸了下大白的肚皮,默默减掉了它一半的吃食。
“喵喵喵!”
大白眼睁睁地看着自己的美味突然少了一半,急得很,绕着沐苏苏的裤脚蹭着转圈圈,似乎是在撒娇抱怨沐苏苏克扣粮食。
“吃饱了还过来骗吃骗喝。”沐苏苏轻点了点猫儿的脑门,看着那焦急的模样又无奈挠了挠猫儿的下巴,“你这馋猫,不能太贪吃了,这半盘你都会吃撑了。”
厚此薄彼是不存在的,沐苏苏从厨房中取出一块花生饼喂给静候在门口的江江,这是专门为其做的花生饼,也是它零食的其中一款,又拿了两根胡萝卜奖励它。
江江比起大白可就听话多了,不过也有不听话的时候,不知道为什么它就是不喜欢靠近柒,柒带它去郊外撒野也是一副高冷不搭理人的模样。
有一次还闹脾气想把人甩下来,好在沐苏苏及时制止,虽然以柒的能力不需要她在也不会受伤,不过她还是吓了一跳,这个时代地医疗条件她可是相当失望的。
或许是不熟悉的缘故吧,沐苏苏顺了顺马背想着。
投喂了两只宠物,净手,锅里的老火汤也差不多了。
这道汤是猪骨凤爪花生眉豆汤,南方人偏爱鲜味,这汤最重点的就是一个鲜,食材本身的鲜甜融合出来的极致美味。
这道菜也不难,配料种的眉豆、花生、花菇、瑶柱都是要提前浸泡一个时辰,再把胡萝卜滚刀切块,大花菇切两刀,姜片来上两片,蜜枣来上两个。
猪骨和凤爪用冷水煮开,去掉肉沫冲洗干净,全部配料加进去即可大伙煲汤,水沸转文火炖煮一个时辰,到这会也差不多了了。
灭火,调料只需要加点小盐即可。
一开盖子,满屋子的香味浓郁得会很,鲜美的香味窜进鼻翼,浓稠的汤色勾得很十分垂涎,软烂的凤爪微微翻皮,稍微拨弄一下就能轻易脱骨。
再来一份水蒸蛋淋上一勺肉沫酱,还有一份白灼青菜即可。
两肉两菜一汤不可谓不丰盛,沐苏苏分成了两份,暖雨将菜色送过去亭子,沐苏苏则是先去了江小度的屋子。
这会儿江小度已然知道自己之前的行为实属无理取闹,这会儿还有些不好意思,瞧见娘亲端着饭菜进来连忙上前帮忙。
“娘,小度来就好了。”
沐苏苏笑了笑,“好,等端到桌上先。”
哄着小孩吃了一些,沐苏苏这才回去亭子里,还没走进就看到那两个凑得极其近的脑袋。田园厨妃:哭包王爷得宠着
