第369章 沙冰红糖冰粉
“冰粉籽?”青莹一脸茫然,“很好吃的。”
卞周听到这话,十分激动地说道,“这是一道很好吃,我从小吃到大的。”
沐苏苏也笑着应和,“确实,这会是我们丰和楼新的一道特色,小伙子稍等尝试一下我的手艺。”
手搓冰粉是一款夏日必备的甜点,搭配上其他材料可以是一道招牌甜点。
盆中加入两公斤左右的水,一两冰粉籽放入纱布包裹起来,浸泡一下在里头手搓这个冰粉籽纱包,就跟搓面团一般。
搓到冰粉籽微微发黄,浓度达到了,这浓度要靠手感,还有听浆水的声音,浓稠度不一样声音与清汤寡水的声音也是不一样的。
差不多后加石灰水就是水到渠成的事情了,搅拌均匀即可,室温之下它就会慢慢凝固起来。
冰粉上面是搓出来的气泡,下头的颜色有些像乳白,若是变黄那大概率是石灰水加多了,石灰水的量也是冰粉质量很重要的原因之一。
一群人目瞪口呆地看着沐苏苏搓出来的东西,用铁勺舀一勺起来,很透亮的,里头瞧着有绵密的气泡。
“你很厉害,我们那儿都是这么弄的,有的都没你做出来的这么嫩,这颜色也是极好的,成色很棒。”卞周瞧见熟悉的东西,不由得问道,“少东家也是箩村那儿的吗?”
沐苏苏微摇头,“并不是,我只是恰巧会这手法。”
卞周有点小小的失望,但是想到家乡的东西会在这么大的酒楼出现,脸上不由多了几难以抑制的激动,“您真的要这些吗?”
沐苏苏点点头,“这些冰粉籽的质量很不错,若是有机会我会去你们哪儿瞧瞧,选一个供应商吧。”
这冰粉籽足够饱满大颗,差不多到了特级的水准,沐苏苏还是十分满意的,若是质量稳定,这些冰粉籽可以让卞周供应。
卞周不会想到,就是这意外的相遇改变了箩村全部人的命运,一个贫困的山村完全被颠覆了。
但是这会儿他还不知道,因为自己的失态满脸羞红,盯着自己破裂的草鞋,实在是听到这话太过于激动,脚指头戳破了草鞋,一时间窘态得很,头都不敢抬了。
沐苏苏也听到了那草绳断裂的声音,不过她没有说什么,这会人更不好意思呢,她便当做没看到,回头吩咐人带卞周换一身衣物。
“这就成了?”青莹还在望着碗里透亮的东西,“瞧着跟豆花似的,吃起来口感怎么样,这样子能吃吗?”
沐苏苏笑了笑,碗里铺上一层沙冰,舀上两勺冰粉,划上两刀,淋上一勺透亮的红糖,一碗最简单的沙冰红糖冰粉就做好了。
“这瞧着就很好吃。”青莹目光微亮,忍不住舀上一勺,沙冰的质感和冰粉和红糖带来冰凉感觉让人十分欢愉。
卞周看着那冰凉的冰,眼睛都快看直了,“这是冰啊。”
说完又为自己的失态懊恼,在京城两日被不少人喊着土鳖,他一时间羞红了脸,“我,我不是故意的。”
“新事物好奇总是难免的,一回生二回熟,没有生而知之的,不必道歉的。”沐苏苏看出他的拘束,做了一份放他面前,说道,“坐下尝尝这道经典的,我再做两道给你们尝一尝。”
卞周僵硬在原地,听着沐苏苏的话一时间红了眼,这几日面对的排挤都仿佛不值一提了,他是带着村里的希望出来找活计的。
可是一村子人筹的钱连路费都是不够用的,省吃俭用在这京城吃个包子都要花上大半的银钱,收到的白眼和歧视半点不少,这两日都是睡在破庙。
说来惭愧,这一身的衣服还是青莹给他购置的,穿着尚且体面一点,但是小伙子实在不肯换鞋子,害怕自己没找到少东家想要的东西,得了好处没得偿还。
青莹可没有他想的那么多,要是那副乞丐一般的模样见到少东家,那可是她的失职了,她也没往心里去。
卞周吃着冰粉,眼眶都是红的,偷偷抹了泪水,“谢谢,很好吃,我第一次吃到这么好吃的冰粉。”
也是第一次吃到冰,他很难想象,在村里梦一般的东西居然用来做成了甜点,还能如此美味。
“还有更好吃的,等等。”沐苏苏说道。
冰粉做甜点有不少的搭配法子,沐苏苏又做了一道。
绵密的绿豆沙过筛的口感十分细腻,这绿豆沙铺底,一勺冰粉,一勺豆花,表面铺上一些佐料,一勺碾碎的山楂片,一勺糯米小圆子,一勺白亮的花生,一勺银耳羹,一勺芒果丁,满满当当的一大碗。
“这好多东西,这一勺一勺的也太满足了,都是我爱吃的。”青莹低声惊叹。
沐苏苏笑着让几人尝试一下,这会儿厨子们也忍不住过来尝尝,纷纷竖起大拇指夸赞。
“这口感冰爽,这冰镇的沙冰怎么会这么好吃,混合这些配料也太绝了。”
“清爽,这冰粉太神奇了,能和这些搭配起来,完全不会冲突。”
“好嫩,这味道太有层次感了,说不出来冰粉和豆花撞击的味道很奇特,脆的花生,糯糯的小圆子,绵密的沙冰,甜的芒果,好多味道。”
沐苏苏看着一群围着吃着很欢快的人,只是笑了笑。
等到他们吃得差不多了,沐苏苏这才说道,“你们刚刚也看得差不多了吧,先做着少量的,待会我来看你们的成品,记住你做的比例和手感。”
沐苏苏说完一圈人面面相觑,几个大老爷们不好意思地点点头,原来刚刚他们透着门缝想要偷师,自认为聪明地隐藏没想到早就被人发现了。
“嘻嘻,我们这就做。”一个厨子说道,笑着很不好意思。
说完一群人溜出了小厨房,这是独属于沐苏苏的小厨房,隔着旁边是一个缓冲带,隔热用的,后面就是大厨房了。
青莹早就这群人出现的时候就发现了,看着灰溜溜离开的一群人嘲笑道,“这群不正经的,想进来说一声便是了。”田园厨妃:哭包王爷得宠着
