第463章 芒果班戟
沐苏苏忙了半天都没停下来,也没空去见兴致极高的小姑娘,想着苏依妍那活泼的性子,好些日子不见,她还是记得小姑娘哭得我见犹怜的模样。
若是当事人听到了肯定恨不得找个地缝钻进去,她当真哭得一把鼻涕一把泪,半点矜持都不要了,怎么可能我见犹怜,应该是狼狈落魄才是。
“等她吃完,你先让她去楼上候着。”沐苏苏说道。
她知道小姑娘一来,不吃到甜品肯定是不会走的,不过这时候正值午膳的时间段,是抽不开身做甜品的,也只好让她等着。
不过小姑娘向来也习惯了,不晓得半年没见,小姑娘出落成什么样子了。
等到沐苏苏终于忙完午膳,满足了食客的要求,沐苏苏也能感受到面板上那一个个叠起来的加一,目光落在那红线上,淡淡移开,准备下一批。
今日的甜品是云朵舒芙蕾,舒芙蕾的口感比棉花还要柔软,犹如倚靠在云尖一般轻盈,而且入口即化,好吃到爆炸,不添加油脂,好吃还不腻。
材料也相当很简单,只需要蛋白、细白糖和玉米淀粉。
鸡蛋去蛋黄留下蛋清,加入几滴柠檬去腥,打发到鱼眼泡沫状态,糖要分三次加入,依次打发,加入玉米淀粉,打发到提起能又坚挺的雪白小尖角。
勺子舀一大勺子,堆成半球形,类似菠萝包的状态,表面撒上一些干果和坚果碎,放入烤炉焙烤。
坚果已然被烤成微金黄的暖色调,表面一层因着爱拉德反应上色,金黄色色调格外的诱人,外头被烤得极为酥脆,里头是细腻雪白犹如云朵一般,白皙而柔软。
入口松软绵密的感觉很快征服味蕾,细腻的口感与酥脆地外壳行程鲜明比较,但两者都有不同的香,再搭配少许的坚果,既是点缀也是美味的叠加。
第二道甜点是芒果班戟,食材要求也不多,就鸡蛋、牛奶、面粉、白糖等常见的甜点原材料,特别的应该是多了金黄甜美的芒果。
打入鸡蛋,加入少量白糖搅打均匀,再加入牛奶继续搅拌,再计入低筋面粉继续搅打成稀面糊状,再加黄油搅拌均匀,将糊糊过滤一遍增加细腻度。
六寸的平底锅小火加热,舀入面糊摊开均匀铺一层,小火煎至熟透,煎好的面皮非常薄,柔软有弹力,一张张圆形金黄色的面皮如熟透的芒果一个色调。
面皮先包起来防止在空气中放久了干裂,芒果去皮切成大块的芒果丁,备用。
淡奶油和白糖十比一的比例混合均匀,打发到淡奶油呈现硬挺的状态。
取出面皮,挤上两圈厚实的淡奶油,再叠加一块大芒果肉,再挤上一层厚奶油,左右对折包叠起来,放入冰室冷冻一会儿,让奶油凝固。
冷冻两刻钟后的芒果班戟口感会更好,大个地芒果班戟香软甜糯,奶香味搭配芒果的香味十分勾魂了。
金黄地一个四方芒果班戟,鼓鼓的小包里头满满的料,还有足足的芒果果肉,冰凉的口感,一口下去就是夏日的味道。
再配上夏日冷饮的蜜桃芝芝、芒果芝芝等风味,这一个下午茶仿佛感受着宫廷一般的待遇,要多甜有多甜,满满的都是幸福的味道。
甜点做好了一个,刘颖已然在旁边等不了。
“这颜值太高了,简直跟粉粉嫩嫩的仙女一个色调,就是冲着这搭配都是真香。”刘颖激动地说道,颜值这一词还是跟着沐苏苏学得。
不过沐苏苏只提过一次,刘颖运用的倒是挺多的。
“不愧是我们丰和楼的招牌小仙女,这做出来的美食都叫一个赏心悦目,美人做的都是颜值高的美食,果然老人言都是对的,好看的人做什么都是好看的。”
刘颖咬了一口芒果班戟,满满的奶油甜滋滋还有芒果的香味,面皮裹着这么多甜,粗鲁的一口都觉得自己配不上它。
“正经点,刘掌柜的,莫要口嗨,大伙都看着你呢,要做个榜样。”沐苏苏不由得提醒道,但说是这么说,其实并不会有要求,不过是习惯地调侃一句。
这什么老人言,哪个先人说这些话,明显就是刘颖自己瞎编出来的,沐苏苏无奈地轻笑,眼里都是笑意。
“他们那是羡慕嫉妒的眼神。”刘颖笑嘻嘻地说道,“苏苏放话让他们动手,绝对如狼似虎,这些甜点都不用上架了。”
“都喜欢吃甜食?”沐苏苏倒是有些惊讶了,之前的发现,这里吃甜食的男女比例可是一边倒的。
难道她这么短时间没回来,大伙都换口味了。
之前她找酒楼的人试吃,不少人都是说,怕这甜食太甜了,牙口不好吼不住。
沐苏苏顺口说起这事,不料刘颖捧腹大笑,厨房一群人也跟着讪讪地笑道,但是盯着甜品垂涎的目光暴露了他们心里地渴望。
“他们都是装的,几个大老爷们在你不知道的地方吃得可欢实了,有时候酒楼都不够他们后厨自己内部消化的。”刘颖点着几个人,“特别这几个,吃甜食特别猛,一口能一个。”
被点名的露出大白牙,这时候为了美食也不怕啥子面子不面子了。
“沐厨做的甜食甜而不腻,我第一次是因为真心不爱吃甜的,后来有一次尝到了,便喜欢上了这甜味。”小伙子憨憨地笑着。
“喜欢便吃着,不拘这个。”沐苏苏笑着说道,自己做的甜品能如此受欢迎,她当然也是高兴的。
“啧啧,这会儿不顾及面子了。”刘颖故意嘲笑,“男人心啊,海底的针啊!”
男人被说得红都红了点,但就一会儿,拿起甜点的那一刻就治愈了,甜味充斥味蕾,软糯香甜,而且一点都不腻味,那种甜蜜的满足感是什么都代替不了的。
“真的太好吃了。”男人一脸满足感慨道。
“我们也想吃,沐厨,可以吗?”其他人纷纷说道。
沐苏苏点头,“自然是没问题的,想吃都尝尝,刚刚都看到了,待会自己试着做下,若有不懂的地方记着问。”田园厨妃:哭包王爷得宠着
