第468章 橘子琉璃果冻
五颜六色的水晶钵仔糕十分捉人眼球,但是做法也格外简单,材料只需要粘米粉、木薯淀粉和糖即可,成本极其低的一道甜点。
钵仔糕有不同的款式,除了水晶钵仔糕还有钵仔糕是乳白色的,里头满满都是米香味。
粘米粉和木薯淀粉六比一的比例,加入同等的清水混合搅拌,直到粉糊变得十分细腻粘稠。
锅中倒入清水和白砂糖,大火不停搅拌使得糖溶解,沸腾后糖水就做好了。
一手拿着装沸腾的糖水碗,慢慢的一点点倒入粉糊中,右手不停搅拌不要停止直到完全混匀,变成细腻的水状,过筛一遍。
另起锅烧一锅沸水,放上蒸笼,粉糊盛入扁圆的小碗,装七八分满,煮熟的钵仔糕散发着浓郁的米香味,中间会有个小小的凹进去的圆形窝儿,乳白可爱,吃起来有米糕的香味,但是口感软糯香弹。
水晶钵仔糕的做法另外有点区别,透明的水晶钵仔糕能够清晰地看清里头的小料,加上各种花酱还有其他小料都是十分不戳的。
清水和白糖熬制成沸腾糖水这一步不变。
水晶钵仔糕的粉浆这是用木薯粉和澄粉,加清水搅拌到细腻无颗粒,过筛,糖水韩漫挤入粉浆也不变,一定要边加入边搅拌。
沸水上蒸笼,小碗里倒上粉浆后,每个口味加入不同的食材,大火蒸煮一刻钟左右即可。
沐苏苏提前一天让人做好的小碗数额刚好够两大笼,等一笼的钵仔糕冷却,沿着周边轻轻一刮完美脱模。
除了钵仔糕,水晶凉粉有是夏日的高颜值甜品。
蜜桃水晶冰面是之前做过的一道粉粉嫩嫩包含少女心的甜蜜小食,还有水蓝色犹如天空般纯净蓝地理智水晶冰面,魅惑紫般高级的葡萄水晶冰面,嫩绿色放入碧湖一般的青提乌龙水晶面,俱是之前风靡京城的美食。
“天呐,这也太美了。”
厨房里的汉子们看得眼睛都直了,完全不知道原来食物也能有这么美的色泽,就连惊呼声都是压得极低的,仿佛怕惊醒了这仙境一般美的梦幻色泽。
梦幻的冰凉粉每到让人窒息,晶莹剔透的粉条仿佛能透过光看到七彩的光芒,让人忍不住想起童真的梦想,有点不真实。
“这其中并没有什么技术含量,你们勤加练习便可。”面对一众小迷弟一般崇拜的眼神,沐苏苏轻咳一声,唤醒了一众恍惚的人。
“是!”异口同声的应和声满含激动的心情。
来迟了的刘颖看着厨房里五彩缤纷的美食,仿佛走入了一个美食帝国,不由惊呼道,“天呐,怎么这么多吃的,每一个都不一样。”
陷入纠结的刘颖求助地看向沐苏苏,语气十分认真地说道,“我怎么就只长了一张嘴,这怎么选择,太为难人了。”
厨房安静一瞬,突然爆发一阵响亮的笑声,“哈哈哈”
便是沐苏苏也忍不住惊奇刘颖的脑回路,怎么总能想法这么清奇呢,一个人还想要长两张嘴不成。
“你啊。”沐苏苏言语里满是无奈的笑意。
“掌柜的发梦呢,这大白天的还没睡醒!”厨房里有人戏谑地嘲讽道,还特地拿着一手一个钵仔糕在刘颖面前晃悠。
“应该是被美食迷昏了头脑,瞧掌柜的眼睛都快转不过来了。”大胖笑着再捅一刀。
刘颖朝着两人翻了个大白眼,天大的事都没有干饭重要,刘颖一手抓着一个,乳白色钵仔糕糯糯,米香味十足。再来一个桂花味钵仔糕,里头清晰能瞧见晶亮的桂花酱,桂花香味逼人,吃完口齿留香,余香久久不散。
她真的恨不得自己有个饕餮大嘴,能够一次性将这些都尝试个遍,再听耳边不懈努力地扰人的声音,格外影响人食欲。
泄愤似的一口塞了一个钵仔糕,鼓着腮帮子扫了一众人,放狠话,“你们就在那儿说风凉话,今儿要是学不会,晚上都别回去了,就等着在店门口打地铺吧。”
这幅模样委实没有什么凶悍气息,倒像是个屯食被惊扰的大仓鼠。
不过这话语有分量,一准戳中命脉,下一瞬间厨房里一阵鬼哭狼嚎,毕竟谁都不想加班打地铺。
“嘿嘿,掌柜的说的什么话,我们这不是关心你吗。”立刻就有人讪笑着服软。
还有人向沐苏苏投诉,抬手抹掉眼角不存在的眼珠,高声啜泣,“沐厨,你瞧瞧掌柜的,太没良心了,这是赤裸裸的压榨,我们都快被榨干了,她连渣都不肯放过,我们可太难了。”
一屋子的混乱,沐苏苏看得眼皮微抽,都是一群大活宝,老大不小了跟个孩子似的。
说是这么说,眼底的笑意却没降下去过,清冷的气质裹着让人舒服的气息,温暖阳光,带着治愈的感觉。
等重任呢闹腾一会儿,沐苏苏这才提醒道,“今儿还有一道甜点呢,想不想看了。”
声音不大,但是内容足够吸引人。
话音刚落,众人纷纷住嘴,朝着沐苏苏这边看过来,目光是一致的期盼,口吻也是一致的统一,“要的!”
今日重头戏是这道橘子琉璃酒冻也是一道极其清新漂亮的小甜品,光是颜值就能征服一众人。
虽说是橘子,但原料采用的是芒果做成的。
芒果加威士忌打汁,过筛后加入凉粉,放入雕刻好的橘子模具中静置等其凝固。
冰凉粉倒入一小节透明的肠衣里头,将凝固的小橘子放入其中,打个小结,凝固后会有漂亮的褶皱,透明的小褶皱就像是天然的橘子皮一般,挤上些柠檬汁,加上一片小小的薄荷叶做点缀,琉璃橘子就做好了。
微醺的甜点有淡淡的酒香,有芒果的果香,香甜地酒冻一口下去满是清爽,透明如同琉璃能够看清里头橘子瓣一样漂亮的纹理,如果不尝试根本分不清,就像是芒果味的橘子。
“天呐,你怎么会想到用芒果做橘子,真好看,就像个透明的琉璃罩,这橘子琉璃酒冻名字取得正好。”刘颖瞪大眼睛,十分惊艳。田园厨妃:哭包王爷得宠着
