第三十八章 炒素菜1

这个大飞燕死的太蹊跷了吧!一天征兆都沒有就死了,有阴谋绝,对有阴谋,不过这个大飞燕有沒有阴谋好像跟自己沒啥关系啊!王尔摇摇头,不在想这个大飞燕到底是怎么死的,也不打算继续知道朱家的事到底是怎么回事,这些都跟自己沒有什么关系不是。

王尔指了指放在一边的四季粥,对着朱老太太说道:“奶奶,这个粥还剩下小半盆,你每天给老太爷喂上一小盅,这样老太爷的毒就不会恶化,要是这个粥不够了的话就派给人给我说一声,我在给你做!”

朱老太太看了一下王尔,点了点头表示明白。

王尔和上官维儿又和朱老太太聊了一会便回家去了,王尔本來还向谈论一下这个四季粥的价钱什么的,可是看着孤苦的老太太最后还是忍住沒有说,这个四季粥的材料又不贵,一大盆的粥也花不了一两银子,再说了,这个老太太已经给了自己一个扳指了,在要钱就有点过分了,这个四季粥权当是自己这个当孙儿的孝敬了,这次王尔和上官维儿回家可是大大方方的从前门走了出來,王尔走到前门的时候还专门的向门房看了一下,向要看看刚才那个青衣小厮长的什么?不过门房里黑黑的,根本看不见。

王尔回到家之后陪着自己的老师青炎下了两把棋之后便回房睡觉去了,第二天一早起來,王尔跟着青炎打了一趟拳,有练了练毛笔字和绘画,然后便骑着玛莎拉蒂去了写字楼。

当老板就是这点好处,自己把活安排给下属之后,自己却沒有活干,现在居和楼在重建,麦肯基也走上正规了,昨天看了一下大世界和梦工厂的表演也觉得还不错,完全不用自己插手了,闲的蛋疼的王尔只好跑去刘元宝的财务部看看,谁知道刘元宝那里个个都很忙,一边清算着以前居和楼和黑帮的账目,一边算着这段时间整个集团的账目情况,上到沙书立下到几个帐房都沒有时间來招呼王尔。

王尔还在奇怪怎么刘元宝不在,走出财务部无趣的王尔又跑去孙斌的市场部那里,谁知道孙斌竟然不在,王尔一打听才知道孙斌竟然跑去招聘新人了,一同去的还有邵权和刘元宝。

无聊啊!王尔突然觉得当一个甩手掌柜非常的无聊,呃,是在这个时代当甩手掌柜非常的无聊,这要是放在后世,自己的办公桌上放一台电脑,那自己还能无聊。

王尔骑着玛莎拉蒂一边晃悠一边向居和楼走去,既然沒事做那还不如去居和楼那里看看工程的进度怎么样了呢?现在居和楼在叶瞳的带领下工程的进度很快,大家都卯着劲的干活,再猜十几天便挖出了一个大大的地基,而且地基上已经打了铁桩,王尔估计居和楼的重建计划可能会比预料中快很多。

不过,这里被叶瞳搞的井井有条,王尔根本就插不上手只能在一边傻不拉唧的看着。

唉!压根就沒自己啥事啊!王尔之后有去了麦肯基的两家店,从厨房到前台的销售都忙的恨不得可以分身,李伟把沙拉酱和酱汁什么的做好便出去了,听说是去找下一家店的位置去了。

大世界和梦工厂的员工也是一样的,大世界的人大部分的人在单子妍的带领下都去街上宣传晚上的表演去了,而梦工厂的人则在文山的安排下彩排,为晚上的边沿做准备。

其实王尔要说真的插不上手那倒是不至于,只要王尔说怎么做怎么搞,所有人都的听,可是王尔不想这样,哪怕自己无聊到不行,也不能插手这些事,这可是甲骨文成长的毕竟之路啊!一个企业的前期是靠领导人,中期是靠团队,后期则是靠制度。

王尔觉得甲骨文集团的前期已经过去了,现在正在是向中期挺近的时候,作为甲骨文各个部门只见的配合性和协调性非常的重要,部门内部培养出自己的团队,发掘出能力出众的人才,各个部门直接增加友好度,提高工作效率,并且在工作的过程中发现一下好的和不好的地方,这不但可以提高整个甲骨文的凝聚力,更能为以后甲骨文制度的制定奠定基础。

再者说,这样让所有中上层领导独当一面,可是提高他们的能力,给与他们充足的成长空间,这对甲骨文來说可是百利无害的。

既然沒事可以做那自己就回家练厨艺去,自己可是要考到上级厨师资格的,不然就沒办法娶到上官维儿了,要考上级厨师资格的前提是拥有中级厨师资格,现在里中级厨师资格大赛还有五个月的时间,王尔打算趁着这段时间好好的巩固一下自己的厨艺。

王尔现在的厨艺不说别的,考上个中级厨师还是沒有问題的,可是王尔知道自己现在的厨艺不是很稳固,完全是个二把刀,自己能达到现在的程度多一半的原因是因为自己拥有食神秘录这个逆天的存在。

刀法,炒法什么的硬功夫王尔是不用练了,有食神秘录的存在和彪悍的身体,这些东西都不需要刻意的去练习,现在王尔最需要的就是对于火候的把握,这可可是软功夫,完全是凭感觉來的,当初下级厨师大赛能够把青椒肉丝的火候控制好完全是之前一天炒几百次的原因。

火候这个东西就跟投篮时的手感一样,完全是靠成千上万次的练习才能掌握的。

练习火候的菜肴王尔选定了两种,一种是素菜,一种是煲汤,素菜对火候的要求非常的高的,火候大了容易把菜炒老,菜就会变软,影响口感,而且营养流失的也非常大,火候小了菜就是生的,而且菜上也挂不住调料,炒素菜的时候必须要大火滚油下锅,快速翻炒,菜一熟就必须出锅,这样才能更好的保持蔬菜的原味。

煲汤对火候的要求就更高了,如果说炒素菜的时候厨师还可以用眼睛看,鼻子闻的话,那煲汤的时候就只能用心去感受了,就拿猪骨汤來说把,煲的时间不一样味道也不一样,而且汤也并不是煲的越久越好,猪骨汤需要熬制八个小时一上就能够把猪骨全部熬化,猪骨和骨髓全部都变成了细细的溶质,完全溶在了汤里,这个时候的猪骨汤不但喝起來好喝,有营养,看起來更是亮晶晶的,可是要是熬的时间超过了八个小时,溶质便会慢慢的在锅底沉淀,而且汤里还会有一种说不上來的怪味道。

现在煲汤对于王尔來说难度还是有点大的,之前几次的煲汤王尔一直是掀开盖子看着烫的变化來控制火候的,所说王尔做的还不错吧!可是这对汤的损失是非常大的,就拿上次的黄金汤來说把,要不是王尔一直掀开盖子看着锅子的话,最后盛出來的汤绝对会多一倍,多少的汤全部都蒸发掉了啊!想想王尔就觉得心疼。

煲汤不成那就爆炒素菜吧。