第一百二十六章 阳光洒在冰雪上1
呜,第四更了,第五更稍后奉上。
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“呦嘿!面纱摘了啊!”王尔走到食材库的大门口这才注意到夏月已经把面纱摘掉了,摘掉面纱的夏月给王尔的第一印象就是白,特白,非常白。
一个女人只要白,她就不会丑,这夏月长的不但白而且还不丑,标准的鹅蛋脸,小巧的鼻子,紧紧抿着的小嘴,典型的东方美女的模样:“就是吗?沒事干带个面纱干啥,你看现在摘掉多好啊!”王尔笑着对夏月说道,可是夏月根本就不理王尔,直接走进了食材库。
热脸贴到冷屁股的王尔无奈的摇了摇头,也走进了食材库。
唉!肉,华,这怎么做啊!华带成花刚才已经用过了,要是在搞成花的话未免有点取巧啊!再说了,这个肉和鱼一样,选择太多了,猪肉,牛肉,羊肉,马肉,驴肉等等一大堆,就算是鸭肉和鸡肉也算是肉的范畴不是。
而且,每个部位的肉口味都不一样,选择不要太多了。
肉字不是关键,关键的是那个华字,怎么能把华在表现出來。
就在王尔神伤不已,暗自挠头的时候,夏月已经抱着一大推食材走向食材库门口:“靠,用不用这么快啊!”王尔大声的向夏月吼道,谁知道夏月直接给王尔來了一个华丽的背影,提溜着一直大肥鸭子,走出了食材库。
啊哈,想到了,就用这个意思吧!想好之后,王尔便开始行动,拿了一盆里脊肉,一些配料之后也走出了食材库。
“二位师傅!”司仪看到了王尔也回來了,便开口说道:“可以开始了吗?”
王尔和夏月同时点点头,司仪又向身后的评委系看了一眼,看到三个评委向他点头,便宣布道:“第二轮比赛开始!”巨锣的声音再次响起,一只香再次插到香炉之中。
“唉!休息都不让人休息一下!”王尔嘴上虽然埋怨,可是手上已经开始动作了。
王尔将一整条上好的里脊肉放在了案板上,抽出白虎斩用抹布擦拭了一下之后,便开始下刀切里脊肉,这次王尔手上的动作跟刚才处理鲤鱼的时候根本就不是一个档次,下刀如飞,看都不看案板,好像里脊肉不是放在案板上而是放在王尔的心里一样。
不一会的功夫,一长条的里脊肉便被王尔切成了一颗一颗的肉块,每个肉块都只有指甲盖大小,王尔抬头瞄了一眼对面的夏月,这会夏月正在处理那只大肥鸭子,鸭子毛已经被拔干净了,夏月正在给这只光秃秃的鸭子按摩,尤其是关节部位,更是受到了夏月那一双芊芊细手的特殊照顾。
夏月现在干的事王尔倒是知道,一來是给鸭子松骨,一会脱骨的时候会容易一点,二來是给鸭肉按摩,让鸭子的肉更嫩一点,夏月要做什么菜王尔已经猜到了,十有是做什锦鸭子,嘿!看來这个夏月挺聪明的吗?知道这次从字面的意思下手了啊!
“富”这个字,拆开看,就是一个“宝盖头”和一个“畐”:“宝盖头”是场所的意思,而“畐”则是充足的意思,夏月用鸭子作为场所,在将鸭子的肚子填满,正好附和了“富”这个字的意思,说夏月聪明倒不如说是才学好。
王尔的想法比起夏月來说就简单多了,刚才他看见夏月华丽的转身,便从华丽下手,想到了这道被后世奉为经典的南方菜肴。
现在王尔在想临时换菜已经不可能了,只能硬着头皮做下去了,王尔将切好的肉块放在盘子里,然后用少量的盐杀一下肉块,让肉块更劲道,更是也让肉块有个底味,王尔将两个锅子拿出來再次的架到炉子上面一个锅子倒进去三分之一锅油,另一个锅子倒入了小半锅水,再次走到了案板跟前跟前,拿出了一个小碗放在自己的面前。
王尔拿起一个鸡蛋,两只手同时抓着鸡蛋在碗的边上轻轻的磕了一下,然后两只手向外一掰,鸡蛋壳便分成了两半,白色的蛋清便流到了小碗之中,而蛋黄这被两半的鸡蛋壳卡住,王尔两只手抓着鸡蛋壳不停颠,鸡蛋黄在两个蛋壳只见不停的流转,蛋清慢慢全部流到了碗中,王尔又连着打了好几个鸡蛋,都是只要蛋清,不要蛋黄,直到蛋清有大半碗的时候王尔才停了下來。
鸡蛋清王尔是用來包裹肉块的,包裹一下之后,肉块会更加的嫩滑,肉块过完蛋清之后,王尔又拿出一个小盆,在盆里倒了很多面粉,然后将肉块和面粉同时都拿到铁锅跟前,沒有用完的蛋清液被王尔全部倒进了已经煮沸的清水之中,接着王尔将整罐的糖全部倒进了清水之中。
王尔看着油锅,等着油到达需要的温度的时候,王尔便将所有的肉块全部放进了油锅之中,接着王尔便抄起炒勺,一下子将所有的肉块全部都捞了出來,然后在将肉块摔到油锅里,接着再次将所有的肉块捞出來,如此反复三次,肉块从红色变成了浅棕色之中,王尔将所有的肉块放进了装着面粉的盆里,手上的炒勺不停的旋转,让所有的肉块都吃上面粉。
肉块过完油之后,锅里的油只剩下一个锅底的量了,所有的肉块都吸饱了油,非常的饱满,王尔将裹完面粉的肉块放在了一个干净的碗里,留下备用,然后放下炒勺,拿出两个柿子,再次用处了刚才使过的方寸手,将两个柿子搞成了柿子酱落尽了油锅之中,接着王尔往锅里到了大半瓶醋,不用尝都闻到了浓浓的酸味。
王尔手抓着油锅的把手不停的摇晃,将锅子里的东西全部都搅匀,鲜红的酱汁不停的抱着泡泡,咕嘟咕嘟的翻滚着,另一个煮着白糖的锅再一次的开了,这次开锅锅里的水已经蒸发了大半了,王尔用一个干净的炒勺舀了一下锅子里的糖水,透明的糖水已经非常的粘稠,跟胶水一个样子。
