第20章 圣诞泡芙塔#2

江一尘三十岁,但动作轻盈,身材匀称,面庞明净而带着书卷气。哪怕说他刚刚二十出头,恐怕也会有很多人信。

但无论是谈吐举止,还是做事的风格,都干练而果断,没有一点点的拖泥带水。

容玉虽说平日里在后厨经常忙活,但此刻难得的感觉到一种,久违的安心感。

他会控制所有的调度,也会掌握每个正在运行的细节,她只用顺从和跟随,全套流程做下来,就如同炒了趟蛋炒饭一般。

几十个烘烤好的泡芙出炉,眨眼的功夫便被端上了料理台,油纸一抖便悉数滚落,如谷堆般摞在了一处。

容玉站在另一侧,将松子、花生同瓜子仁放在锅中干焙,干果的香气顷刻散出,让她突然觉得有点饿。

“过来,准备填馅。”江一尘并没有分神看她,声音平淡轻缓,一丝命令的感觉都没有:“巧克力浆和肉松都准备好了么?”

“那四种都已经全部裹好冻好了。”容玉舔了下手指,皱眉道:“抹茶粉还没有调匀,我感觉有点涩。”

十种泡芙,烤了整整三炉,接近六十个。

他们一批批的做完,就如同流水线般有条不紊。

只用把最后十个奶油原味泡芙处理好,就可以装填入模具了。

“交给我,你来填馅。”他洗干净指尖的奶油,将装填完毕的裱花袋交给了她。

连封口都剪好了。

简直不能更贴心。

容玉心里默默赞了一句,开始马不停蹄的挤奶油。

泡芙的做法其实很简单。

按照配方调好糊,在油纸上挤上一圈圈软塌塌的糊糊,然后放进烤箱里那么一烤。

方才还在烤箱中如同软泥般的液体,会随着温度膨胀变大,最后成为饱满的小三角塔。

而她现在要做的,只是从底端将清新的淡奶油填进去而已。

“容玉。”

容玉正机械性的重复着同一套动作,突然被唤了一声。

“怎么了?”

江一尘依旧没有看向她,动作飞快地把烤好的巧克力底托挞放进冷冻箱里速冻:“你刚才看清我烤泡芙皮,用的是黄油还是色拉油了么?”

“黄油。”容玉果断道:“我记得很清楚。”

“区别在哪呢?”

容玉愣了下:“口感么?黄油会有厚重的味道,这个我还算清楚吧。”

江一尘蹲了下来,调好冷冻时间和温度之后,起身开始帮她装填泡芙:“实际上,用色拉油或者橄榄油做的泡芙,外皮会更薄,质地也会更柔软。”

所以在这场比赛里,为了圣诞泡芙塔的稳定度,他选择了黄油。

这倒是第一次听说。

容玉放好裱花袋,将盛着焦糖液的小奶锅缓缓加热,看着冰白的糖丝随着江一尘的动作飞逸。

“搅拌之前,鸡蛋加的越多,外形就会越□□。”江一尘顿了顿手上的动作,端详了几秒手中形状完美的泡芙,淡笑道:“没想到你干湿控制还挺专业。”

她并没有控制好力道的信心,便托着锥状的模具,等他一个个填进去。

如同油画家一般,江一尘拾起一个个颜色各异的泡芙填进去,螺旋状的色彩渐渐绽放开来。

最后一步,最精华也最容易出错。

“我来吧。”

“你来吧。”

他扬起眉,让开了位置。把那个被放倒的模具让给了她。

江一尘清理着杂乱的料理台,留容玉一人静静的感受速度和温度的控制方式。

锥状的模具在被填装泡芙之前,便已经涂抹了足够均匀的橄榄油,不至于厚到让泡芙变得油腻软滑,但可以恰到好处的让焦糖进一步融化,以及让泡芙塔可以被一瞬间脱模而出。

前方的录制现场突然一片寂静,连评委此起彼伏的问询和交谈声都消失了。

什么?怎么了?

容玉的汗滴落在模具表面上,她几乎无暇去关心其他的任何事情。

手肘的高速上下运动让人乏力,但她现在更关心的,是自己能否成功脱模。

“你觉得可以了吗?”她停了下来,并不确定地看向江一尘。

对方并没有吭声,而是垂眸看向她,眸子里带着淡淡笑意。

罢了。

糖浆不稠不稀,喷烤也足够均匀。

我相信我自己。

容玉再度深呼吸,用火焰喷枪全方位又烤了一次。

现在的理想状态,是所有的焦糖都流淌到缝隙中。

她端出准备好的冰水,一手用碗均匀的浇了上去,另一只手用抹布来均匀降温的部位。

其实这么做,并不用火焰喷枪。

单纯用冷水降温,足够让这个泡芙塔脱模,因为焦糖本身就很容易凝固。她这么做,是颇有些强迫症的,想要还原出最美好的状态。

三道冷水浇过,她略有些吃力的把整个模子抱了起来,按在了巧克力坚果挞上。

三。

二。

一。

她握住模具的两边,猛地用力一抽。

形状完美的尖塔,从顶端到底座,契合的如同dna般,环环相扣而又螺旋展开。

“很不错。”卢老爷子在远处笑道:“第一次?”

容玉愣了下,这才抬起头来看向远处。

她这才发现,所有人都在看着她。

或者说在等着她。

“怎么了?”她略有些不自然地扶住桌沿,尴尬道:“我不是站在体验席上么。”

“不,有些事情,我们几位评委商议之后,得出了共同的结论。”

詹姆斯往旁侧退了一步,露出评委台上与样品几乎分毫不差的圣诞泡芙塔,轻声道:“这个作品,我觉得你们都应该过来尝一口。”

如果错过了,就太可惜了。

泡芙的味道,难道还能有区别到哪里去么?

容玉点了点头,同另外一组体验席的选手一起下了场。

拉斐尔站在詹姆斯的身侧,眼神依旧安静而内敛。

他今天就像被突然踩了尾巴,整个人都变了。

她瞥了他一眼,站在了泡芙塔身边。

外形无可挑剔。

泡芙的饱满程度,颜色的莹润,都非常完美。

“请吧。”卢老爷子笑眯眯道。

容玉取了刀叉,从高处取了一个金黄色的泡芙。

“小心烫。”埃斯佩朗莎低声道。

烫?

怎么会甜品做到这个时间,外壳应该早就冷了啊。

容玉张口一咬,牙齿意外地没有陷进柔软的奶油里,而是碰撞到柔韧的贝肉。

什么?

她眸光一动,露出不可思议的表情。

扇贝,是扇贝肉?!

容玉几乎是条件反射地看向拉斐尔,大半口泡芙还叼在嘴上。

咸香鲜甜的汤汁流溢到唇齿之间,煎烤得宜的扇贝肉爽口弹牙,还带有微微的焦脆感。

怎么会想到做肉泡芙?

洛佩兹和江一尘同样人手一个泡芙,脸色的神情都颇有些复杂。

不同于汤包的口感,也不像汉堡。

泡芙壳酥脆又带着蛋奶的香气,配上汤汁柔润的扇贝,简直是绝品的搭配。

好吃到难以置信。

拉斐尔见她懵住的样子,神情也略放松了些,嘴角泛起笑意。

“你可以再尝一个。”埃斯佩朗莎温和道:“我推荐这个绿色的。”

容玉见江一尘挑了个白色的,自己在咽下之后,叉了块绿色的泡芙。

这一次,她不再那么随意,而是小心的嗅了嗅。

然后舔了一小口。

不是大家都在用的抹茶粉,而是海苔粉。

这种深绿色,还有鲜香感,是被磨成齑粉的干海苔。

她望向拉斐尔,一口咬了下去。

无懈可击的思路。

哪怕所有人都会搭泡芙塔,也没有人会在如此紧密的时间,做出这样细节到极致的作品。

甜品一旦堆砌,便会因为甜度让人腻而生厌。

可倘若其中夹杂着海鲜特有的咸鲜呢。

蟹肉的轻盈丰润登时在唇舌间绽开,海洋的清新与浓郁的肉香糅合在一起,足够馥郁而又不油腻。

她望向他,半晌说不出话来。

才华横溢这个词,恐怕就是为他而生的。

由于布莱尔大叔久经沙场,在这次的生存赛上也游刃有余,最终淘汰的是那个作品略有些瑕疵的古巴姑娘。

在散场的那一刻,闵初几乎是小跑着冲到他们面前。

“你们都不知道自己错过了什么。”他头一次这么激动,小脸都红润了不少:“拉斐尔泡芙做了一半,突然开始煎扇贝,当时观战厅都沸腾了!我们都以为他疯了!”

“你冷静一点,”容玉指了指评委台:“你现在冲过去还能尝一口剩下的。”

闵初飞快地扭过头去,看见那托盘附近早就围满了人,皱眉哼了一声,还是小跑着蹦过去了。

容玉左右环顾一圈,本想问问拉斐尔他今天怎么了,却并没有找到他。

胡穗正站在她的泡芙塔旁,慢悠悠的拈了个肉松泡芙。

“穗姐。”她蹭了过去,眨眨眼道:“好吃么?”

“还不错。”胡穗放松道:“你们仨表现不错,之后也要加油啊。”

“我想问问拉斐尔的事情。”容玉斟酌着语气,开口问道:“你知道他今天是怎么了吗?”

平时无忧无虑那么爱笑,今天气场都变了。

按理说,哪怕当时他为自己辩护一句,都不会麻烦到要面临生存赛啊。

“他今天的事情,我确实不清楚怎么了。”胡穗用指尖捻着那半个泡芙,左右瞥了眼嘈杂的人群,压低声音道:“但他过去的故事,在twitter上都传开了。”

“什么?”容玉皱眉道:“故事?”

“除了甜品之神之外,他还有一个标签。”

胡穗顿了顿,露出怜惜的表情。

“贫民窟中的翡翠。”