第002章 令人喷血的评价标准
开业的当天,李瑾特意请了锣鼓队,在曹记·平芦粗粮馆门口热闹喧嚣了好一阵子,邻近中午的时候,礼炮轰鸣,焰火飞射,在当地的一条街上引起不小的轰动。
冲着开业大酬宾的优惠价格,第一天这不大的饭店就坐满了人。
粗粮馆主打各种平芦粗粮,掌厨的自然就是李瑾的老妈了。有这一位四星级大厨坐镇,李瑾一点都不担心粗粮的口碑。
但是炒菜方面,就需要费一番心思研究了。
李瑾没敢把沃基大酒店里的招牌菜一股脑端上来,那样不但消费奇高,粗粮馆的厨师也未必能做好。只是选了几个家常的炖炒,搭配粗粮制作成一份精美的菜单,供顾客选择。
当然,作为餐饮界的资深一家,李瑾对粗粮馆的服务要求特别高。
首先是不惜血本地直接雇了三个服务员,都是从大饭店挖过来的,服务质量比同行业的餐馆高出不少。
其次是设立餐前餐后茶点小品,让顾客在等菜的时候不至于干坐空等。
最后是自己亲自坐镇吧台,眼观六路耳听八方,能及时应对顾客的各种要求。
“老板……”三号桌一位五十多岁的客人高喊:“你这莜面羊血饺怎么一点羊味都没有,寡淡的跟吃素包子一样,亏你这还是招牌菜呢!”
李瑾立马走上来,笑呵呵地说道:“大叔,我们这里请的是四星级酒店的面点厨师,用的配料也是标准的三分羊血三分土豆丝三分地皮菜,外加一分羊油渣。为了提鲜回甘,还特意加了茴香叶子,所以吃起来可能比较清淡鲜甜一点吧。”
大叔不管能不能听懂李瑾的解释,对这服务态度是挺满意的,但脸上还是挂着失望之色,夹着一个羊血饺沾着酸菜水吃了一个,一边咬着一边说道:“本来嘛,看到咱平芦两个字,还想着终于能吃上一回正宗的羊血饺了。说实话,你家这饺子,已经比别的地方好上许多了。但是咋说呢,唉!还是吃不到小时候的那股味道了。我跟你讲,我小时候吃的羊血饺,那满口的羊肉香味……可是一点都不腥,吃上一口,三天都忘不了……”
看着这位大叔脸上难以掩饰的失望,还有眼中流连着的回忆,李瑾突然为自己没有满足大叔的愿望自责万分,对大叔说道:“我也记得小时候吃过的羊血饺,味道很足。只是现在的消费群体以年轻人为主,我们不得不照顾年轻人的口味习惯。如果您愿意的话,下次光顾本店请提前预约,我可以让厨师专门给您做一顿,嗯……小时候的味道。”
大叔听了万分高兴,当下应承下来,等周五跟同事再来吃一顿,并且把粗粮馆的订餐名片小心地装好。
也许是被李瑾那专业的讲述所打动,大叔不自觉地相信,这家店真的能够做出小时候的味道。
李瑾又满脸笑容地问道:“那么,各位对本店其他的菜品感觉怎么样?有没有提建议的。”
大叔立马哈哈笑道:“其他的都好,都好,今天真是意外收获,没有想到一家小小的粗粮馆能作出味道这么正的炒菜,哈哈……”
大叔旁边的一个大妈——应该是夫妻俩,也是帮衬着说:“小老板你们家的菜个个都是经典啊。我最喜欢这道老干部家常菜,我们家老乔在家里就喜欢吃这个,还说这道菜的菜名简直是绝了……”
老干部家常菜,是平芦普通百姓家里常见的一道菜。先以一笼莜面窝窝做底,将大块土豆、豆腐和酸菜伴炒一下,然后直接浇在莜面窝窝上面。
这一道菜因为主食炒菜都有了,所以显得特别实惠。不但家里常做,一个人去饭店的时候,也特别喜欢点这道菜。
别看这道菜是家常菜,人人都能做,但是要作出特色,做出正宗的味道,却非常不容易。
正因为人人都吃,所以每个人心里对这道菜都有一个标杆,而要满足所有人的口味,就非常的难了。
李瑾在设计这道菜的时候,放弃了大酒店里奢华的香葱、鱼豆腐、鲜鲍等配料,选择简单朴实的平芦油奶豆腐、过油土豆块和酸腌菜三个主要配料,最后上桌的时候,再捏一撮贼麻花放在上面,浇一层滚油。
这样,整道菜的酸咸味道中有了一层贼麻花的鲜香点缀,一下把菜的味道提高了一个层次。吃起来的感觉就是又香又爽口,就连小孩子都特别爱吃。
三号桌上明显的是家庭聚餐,一桌人轮流对桌上的菜品发表意见,基本上都是称赞和表扬的,在李瑾听来当然是无比受用,哪个开业第一天的老板不想多听几句好话。
但是有两个建议,李瑾牢牢记在心里。
一个是莜面羊血饺味道太淡的问题,一个是鸡肉太柴的问题。
粗粮馆里人声鼎沸,很快大小十张桌子就坐满了人,外来的顾客走进来,无奈地打量了一圈,正要走人,李瑾手里拿着优惠券走来,说道:“抱歉!抱歉!今天客人坐满了,下次再来吧,这是本店的九五折优惠券,下来开给你们打折。”
古南街本来就是一条繁华的商业街道,整条街开什么店的都有,银行、超市、眼睛、手机、衣服等等,不光中间有一所中学,拐角下去更是一条金龙商业街,平日里客流本来就足,今天再加上开业第一天,粗粮馆的客人真是来了一拨又一拨,把李瑾和三个服务员忙得满头大汗,连水都顾不得喝一口。
等忙碌的中午结束之后,李瑾坐在吧台里面,急忙看自己的任务完成情况。
“叮!恭喜您,完成独家美食卡任务,获得独家美食——莜面羊血饺制作技艺。”
开业典礼肯定是完成了,这就是一个形式,没有什么硬性的评价标准。
李瑾对莜面羊血饺也并不怎么关心,开玩笑,一个粗粮馆如果连个莜面羊血饺也做不出来,还能叫粗粮馆吗?这就是最基本的操作啊,至于系统里的独家美食……呵呵,爷爷我是土生土长的平芦人,我妈是最正宗的平芦面点师,还能有比我们家更正宗的莜面羊血饺吗?
李瑾当初之所以首选这个,是因为不知道只能选两个,当时一看开业典礼,心想这就是白送的一张卡片,二话不说就先选了。谁知道坑死人的系统,居然一次只能选两个,关键是剩下一个必须要选能赚金币的,否则就会彻底失去这个系统。
虽然心里早已经把这个系统骂了不知道多少遍,但李瑾还是迫不及待地查看第二个任务完成情况。
日,这什么情况?
第二个任务完成情况上显示,获得称赞数:210。
只有两个?合着我忙活了整整一个中午,把那一些大老爷们伺候得那么周到,完了只有两个人给我点赞的?
李瑾赶紧询问系统,这称赞是以什么为评价标准的。
系统回答:只有内心真正地感受到美食所带来的身心享受……并且沉醉于其中久久无法自拔……自我的精神世界得到连续而持久的满足……个人所拥有的美食知识进一步扩充,理解能力进一步提升……因陶冶情操而获得的人格与精神的双重升华……
李瑾一口血喷了出来,内心两个大写的字:我……草……
