第003章 独家美食——莜面羊血饺
这你丫的,当写文学小说呢?还精神世界?陶冶情操?你一个系统而已,要不要这么夸张?
再说,按照你这样的评价标准,食神来了也未必能做到啊,你是存心为难人,不想让我完成任务吧?
系统:……
李瑾手里数着今天的营业收入,一边数,一边泪流两行,眼神凄迷。
外面正在收拾餐桌的三个服务员妹子,看到老板这样的表情,忍不住交头接耳:
“你们看,老板一边数钱一边在哭呢。”
“是啊,肯定是被今天的生意感动得哭了,一天就营业几千块钱,这可是咱们一个月的工资啊。”
“不对,你没看到老板拿着一沓钱数了一遍又一遍,老板根本不是在数钱。你们在看老板的眼睛,望着前方,空洞洞的,一定是在怀念某人……嗯,说不定就是老板以前的情人,很可能嫌老板穷,就把老板抛弃了。现在一下子赚了这么多钱,老板一定在想,怎么才能让她知道……”
另外两个服务员再看看老板,正好看到老板双眼流泪的样子,于是就纷纷点头:
“是的,就是这样的,老板想念以前的情人了,接下里他就要开着豪车,去找她了……”
李瑾:???
这些妮子也太能脑补了吧,怎么张口就把李瑾未来的人生给安排了?
如果不是口碑兑换卡今天必须完成,李瑾还真想给这三个妹子好好“安排”一下人生。
咳咳,想多了,回到任务上来。
今天中午来就餐的顾客少说都有五十人,而称赞的才两个,这说明什么问题?
说明那些口头夸赞的顾客都是表面一套、背里一套,表里不一吗?
不是。
李瑾对自己家的饭菜还是很有自信的,一来平芦粗粮馆在全身都很有名气,几乎每个市都会有几家平芦粗粮馆。二来自己家的粗粮馆,可是有着星级酒店的底蕴作支撑的,味道自然比一般的粗粮馆强得多。
那么问题到底出在了哪里?
李瑾想来想去,最后只能归在一点上:系统要求太高。看看那些评价标准,看一部小说都未必能有那么多的感悟,你让人们一道菜就吃出那么多的体验,你当人人都是美食品尝家啊?
但是这个任务又必须完成,否则以后这个系统就废了,李瑾可不想以后拿着一个莜面羊血饺的配方,当传家宝一样传给自己的儿子,然后泪流满面地说:儿子啊,这可是咱们发家致富的宝贝,你要好好珍惜,你爸当年我一失足成千古恨,没有体会到系统的强大,现在后悔已经来不及了……
李瑾浑身一哆嗦,赶紧把思绪拉回现实,拿起一份菜单,好好看上面的菜品。
看了半天,觉得这已经是自己能拿出手的极致了,每一样菜都是经典,都是粗粮中的典范,要是能打动顾客,也非这些菜莫属。
菜单是不能换了,那该怎么办呢?
李瑾突然想起自己刚刚得到了一个独家美食的奖励。
莜面羊血饺,李瑾真的是不屑一顾的,也是极有自信的,只有别人来跟自己学,也没有一个系统来教自己怎么做。
但现在李瑾没有别的办法,只能打开这个独家美食。
“这……”李瑾第一眼就把眼睛看直了。
与一般的美食制作介绍里的三言两语不同,这一份独家美食,居然洋洋洒洒写了三页多,每一项步骤、材料的选取居然都按上好、中号、次好分为了三个等级,对出品的成色也直接用数字打分,还列举了几个成功和失败的例子。
比如说,对莜面的选取是这样说的:莜面首选燕山针芒小莜麦,使用石磨手工冷磨,自然风干,再用麦杆烟熏一个小时,达到微黄的颜色,然后用黑陶装罐,储存三个月,此为上好……
李瑾彻底无语了,按照这样的做法,恐怕只有皇帝才能享用吧。
还有对羊血的要求:宰羊时,在接毛血的盆子里放入适量盐,待血凝固之后,用刀划成方块,放入80℃左右的水中烫制,待血块烫至嫩熟捞出冷却,即成熟血。
李瑾忍不住翻了一个白眼,现在饭店用的羊血都是直接在羊肉店里买的,哪知道他们是怎么制作羊血的。
但是,李瑾越往下看越心惊,没有想到一个简简单单的莜面羊血饺,里面竟然有这么多的讲究。再想想自己制作的过程,与系统里的相比简直弱爆了。
很快,李瑾的脸上就露出了凝重的神色,就算是系统里的一些要求达不到,但还有许多值得改进的地方。以前一直以为正确的地方,现在反而是错得离谱的地方。
比如和面,李瑾知道的,一直都是七分莜面两分粉面一分白面,然后用温水泼面。
但现在系统里说,只用七分莜面三分粉面,刚烧开的开水凉三分钟,逐次拌面。
别看只是细微的三处改动,李瑾凭借自己的厨师经验,稍微思考一阵,就想出这两者的区别。
第一种方法,是酒店的面点师通用的。加入一点白面主要是为了蒸出来的颜色白一点,这样比较好看。
用温水泼面则是把范围扩大了,50度的水是温水,80度的水也是温水,真正制作的时候,哪有那么多心思考量水的温度。同样的一个“泼”字,也是一样的道理,一股水倒下去,和就行了,没有什么讲究。
但是系统里的就不一样了,去除白面,可以让味道回归正宗,水温的精准要求,能够更加充分地释放粉面的韧劲。而最后一个“逐次拌面”,瞬间高大上了木有木。
想一想啊,厨师一边倒水,一边拌面,最后水倒完了,面也拌好了,这样和出来的面才能让莜面和粉面亲密地融合在一起……
哎呀,李瑾懊恼自己为什么不早一点看看这个独家美食,最后一个帝国,这个系统真不是吹的,就这么简单的一道面食,就透露着浓浓的一股帝王气息,以后粗粮馆只要把这一面食摆出来,还愁收服不了那些老少爷们的胃口吗?
李瑾越想越兴奋,当即决定,今天晚上就用系统的方法,作出一道独家美食——曹记·莜面羊血饺。
现在完全按照上好等级来做,是不现实的。李瑾根据自己粗粮馆里的情况,有上有下选定了步骤,亲自去厨房制作。
一个小时之后,李瑾端着一盘热气腾腾的莜面羊血饺子走出来,对三位姑娘招收:“来来,请你们吃羊血饺。”
