第461章 奶汤面
藕片、油麦菜,黑木耳等素菜处置好穿在细细的竹签上,静置放凉,这时候鸡也差不多好了,八分熟的程度就可以了。
鸡选用的是当地出了名的土鸡,一身肉又嫩又香,就是骨头渣都是耐啃的美味,让人食之念念不忘。
尔后晾干,将其一一切片,料理分类,肉片分肉片,鸡杂是一类,鸡翅分一类,鸡翅分鸡中翅和鸡尖,放到红油汤汁里头。
钵钵鸡是以容器命名的,钵钵,土陶烧的,颇为有形的陶罐子,外头有青花纹,里头密密麻麻插上竹签,要蔬菜有蔬菜,要肉也不缺肉。
青花钵钵陶罐里,红白相间,油亮的汤汁浸透着暖黄的肉,翠绿地蔬菜,荤素搭配,格外敞亮,每一口都让人陶醉。
每一串都是吸饱了红油汤汁,捞出拎到嘴边,油艳欲滴。捞出一串鸡胗,红亮的汤汁顺着肉块缓缓滴落,芝麻的醇香和红油辣汤的芳香裹着鸡肉的嫩滑,藕片的雪亮爽脆、木耳的顺滑酥脆,美味一一在舌尖飞跃,让人忍不住一串撸完再来两串。
去而复返的刘颖早已忘记刚刚的尴尬现场,在众目睽睽之下成了第一个吃螃蟹的。
“我的天,这是什么绝世美味,嘶!”撸串的快乐是刘颖从没感受过的,“真就一个字,香,太香了!”
“待会给你调制一个藤椒的,不喜吃辣的也会喜欢那麻麻爽感,翠绿的汤汁,粉红的肉食,瞧着也十分有食欲地。”沐苏苏笑着说道,看着馋嘴的模样跟百八十年没吃饱似的,也不忍责备她。
“好啊,我这肚皮啥都能装,来者不拒,苏苏做什么都是顶好吃的,从来没让我遗憾过,每一道都是我的最爱,没有例外!”刘颖嗷嗷直叫,兴奋得紧,弓着腰一串接着一串。
刘颖心大,这会儿早已忘记了刚刚厨房的人都在集体举报她,这会儿吃到美食啥都抛一边了,敞开肚皮就想吃饱。
“这鸡啥都不落都在这里了,这一串是鸡胗,一点异味都没有,很有嚼劲,越嚼香味越发激发出来,满腔都是红油的香,又麻有辣,舌头都快不是我的了。”
刘颖是个话多的,她爱吃也钟爱点评,这会儿一厨房干活的都忍不住被吸引过来,探头探脑跟着馋嘴。
“还有这,鸡心,这些鸡杂都太香了,天呐,还有肠子,好脆!太绝了这口感,怎么能这么香脆。”
刘颖吃得香,整个厨房的人都扭着头看着她一串在嘴边一撸一串,速度又快又猛,如狼似虎的吃法,罐子里的的串串没一会儿就少了一堆子,身边吃完的串子已经堆积一摞了,看得他们越发眼热。
大胖忍不住了,朝着沐苏苏示意一下。
“多着呢,都尝尝,这配方先记着,回头可以做夜市的风味。”沐苏苏说道,“就这般横排摆上一个个钵钵陶罐,随取随吃,每人手头一个装签子的竹筒,旁边可以来一碗奶汤面。”
沐苏苏已然安排上,众人眼里都钦佩的目光,大伙都顾着吃,做出此等美味的沐厨丁点不觉得自己了不得,而且还有独到的见解,这上架了绝对又是人满为患的顶配小吃。
“不愧是沐厨,这都想得这么周全了。”汪大胖不由惭愧,他们都只顾着吃了,哪里还想到其他的。
“好在丰和楼有沐厨,无所不能。”有人附和道。
撸着串的刘颖这会儿停下来,忍不住指点道。
“你这拍马屁的功夫不到家,要细夸,苏苏身上那么多优点你都没点到位,要说美貌,我们苏苏就是不沾一点胭脂水粉也能艳压一众花枝招展的贵女,貌美堪称一枝花,全风祈没人能比得上。”
“即使说起出身,我们沐厨也是不容置疑的,但是我们沐厨自身本事更是过硬,你们这些新来的不知道,这酒楼都是沐苏苏设计的。”
“你们当初不是说什么很舒服,一眼看去低调却又十分耐看,反正夸就对了,这世上就没人能配得上苏苏!”
刘颖下了定论,半点不把萧江宴当回事,实际是仗着人出去了才敢这么狂的,众人看这么沐苏苏的目光看着狂热,恍若追星者。
被夸上天的沐苏苏无奈地笑着,“若不是听到名字,差点没认出是我。”
刘颖撇了撇嘴,“那是苏苏太谦虚了。”
众人点头表示赞同的,老伙计自然不用多说,那些新来的也都是听过沐苏苏的战绩的,心里的崇拜再见到真人的时候上了巅峰。
大胖带头捞起一串吃起来,抢不到刘颖手里的肉,吃的是藕片,爽口的藕片带着藕的清甜还有红油的香辣。
“这汤汁当真是绝了,这什么东西都能包容,吃起来的味道居然也不单一,太难得了,而且很是开胃,越吃味儿越足!”
左手一串,右手一串,大胖吃得赞不绝口,目光盯上了刘颖霸占的肉食,目光放亮,“简单的蔬菜都能这么好吃入味,这鸡肉定然更绝。”
这一下人都涌过来了,刘颖护着自己的钵钵罐子,吃得满脸幸福的同时,还不忘招呼沐苏苏一道吃着。
“苏苏快来,先别顾着做了,赶紧的先尝一口美味。”刘颖满嘴都是红亮的油花,嘴里塞满了肉块,说话都有些含糊。
沐苏苏本想说道她一句,吃得又快,还顾着说话最是容易噎着了,她有心训斥一句,但是看着她吃得格外美滋滋,又不舍得打断她的兴味。
“罢了。”沐苏苏微摇头,朝着人说道,“你吃慢点,我煮奶汤面,配这钵钵鸡风味更好,两者是绝配。”
奶汤面用的是新鲜的猪骨、猪肘子熬煮而成,沸水炖煮开半刻,反复漂洗清洗干净浮沫,然后将大骨捣断,改用大火熬煮,直到汤浓成为乳白色。
舀一碗奶汤,捞入煮好的细面条,香味浓郁,汤汁香而不腻,面食也十分有嚼劲,再舀勺鸡丝、酸菜肉丝等臊子,吃起来非常可口。田园厨妃:哭包王爷得宠着
