翡翠饺子

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食材:

主料:

菠菜200g、小麦面粉500g、猪肉末400g、虾仁150g

辅料:油30g、盐1.5茶匙、味极鲜酱油3茶匙、香葱100g、料酒2茶匙

步骤1.菠菜,香葱洗净。

2.菠菜切成段放入料理机,加入少许清水。

3.搅拌成菠菜汁。

4.把菠菜汁浇入面粉。

5.合成稍微软的面团,饧40分钟。

6.虾仁剔除虾线切成小块,调入料酒腌渍30分钟。

7.猪肉馅调入油,用力搅匀。

8.调入精盐,虾仁,味极鲜酱油搅匀腌渍20分钟。

9.香葱切碎倒入肉馅中拌匀。

10.面团揉匀后搓成2厘米粗的长条,切成饺子剂(每切一刀,将粗面条转动90度。

11.面剂上撒少许干面粉,垂直放好,用手掌把面剂按扁成小饼状。

12.用擀面杖擀成中间略厚,周边薄的饺子皮。

13.挖入腌渍好的饺子馅,根据喜好包成各种样式的饺子。

14.包好的饺子码放在撒上干面粉的篦子上,或入冰箱冷冻。

小贴士:肉馅先用油拌匀,放入蔬菜拌匀后再调入精盐可防止蔬菜汤汁流出。